我們一年四季都需要水果。當炎熱的夏季來臨時，我們更喜歡果汁，尤其加上冰塊不僅口感佳更增添其風味。果汁是以水果為原料，經過壓榨、離心、萃取等產品，然后經過加工制成市場上的各種飲料。果汁富含維生素、糖分和膳食纖維等營養物質。

　　傳統的果汁濃縮通常需要采用減壓濃縮工序，減少果汁的體積，然后降低運輸成本，同時也可以提高果汁的穩定性。然而，在減壓濃縮過程中，熱降解導致果汁的色澤、芳香、口味有所損失，降低了產品的質量。膜分離技術作為一種無相變的處理工藝，能夠在保持果汁原有風味的同時達到濃縮的目的，彌補傳統熱濃縮的不足。

　　納濾膜是一種介于反滲透膜和超濾膜之間的膜分離技術。因此，納濾膜可視為非?！熬o密”的超濾膜或非?！八缮ⅰ钡姆礉B透膜，其孔徑一般在1納米左右。在壓力的驅動下，納濾膜可以通過其選擇滲透性對截留物質和滲透物質進行分離。納濾膜的截留分子值一般約為200-1000Da。

　　納濾膜應用在果汁濃縮

　　果汁濃縮在過去是通過蒸餾工藝或冷凍工藝進行的，但這兩種工藝都會在很大程度上出現味道損失。專業人士嘗試使用反滲透工藝進行濃縮分離，但由于各種原因沒有取得成果。后來，研究人員嘗試將納濾膜分離技術應用于果汁的高濃度濃縮，這不僅可以達到理想的分離效果，而且不會失去有益物質。

　　在實際應用中，納濾技術通常與微濾或超濾技術相結合。前置微濾系統可為果汁原液提供澄清工藝，提高果汁的透明度和穩定性，納濾系統可截留果汁中的有效成分，濃縮果汁。